ブドウをもらう季節になりました。妻や子供らは、ブドウを食べません。皮をむくのが面倒、口の中にいれて皮と実を分けるのが面倒という理由からです。
すると、みんなペロッと食べるんですよ
ということで、ぶどうの皮むき器の紹介とその使い方について解説します。
- 購入品：ぶどう 皮むき FV-624
- 購入時期：2017年頃
- 購入価格：600円くらい
- 購入店：地元のホームセンター
ぶどうの皮むき器 FV-624
キッチングッズのアイデア商品を手がける ブランド「下村工業」の商品です。
この針金の輪っかが、ブドウの皮をむきます。このワイヤーの形状は、手術で組織を分離する「剥離」という作業をするときに使う道具にも見かけるもので、これを思いついた人は偉いです。
使ってあるワイヤーも、我々が仕事で使う材料がそのまま流用できるので、形状を私好みに改変したものが簡単につくれそうです。
百聞は一見にしかずですから、動画で見てください。
こんなかんじで、皮をむいていきます。
上手にむく コツは、5つ。
- 房から、同じ大きさ粒を選んでおくと効率が良い
- 一つ一つ、むいていく
- 皮むき器は動かさずに固定
- ブドウを持つ手でブドウを回すのがコツ
- 汁が垂れるので、皿で受けて貯める
ブドウの皮のむき方
step.1 皮むき器の輪っか部分をあてがってサイズを選ぶ
大つぶ、小つぶ用の2つの輪っかがついてますが、大つぶを使うことはないです。むしろ、小つぶよりも一回り小さいタイプがあればいいかなと思います。
大つぶの輪っかが使える超高級ブドウは、一粒数百円から千円するので、我が家では あまり買えません。
step.2 ブドウに輪っかを差し込む
ブドウのへたを取った穴から、輪っかを差し込みます。皮に沿って差し込むのがコツです。
ゆっくりと皮と実の間に針金の輪っかを差し込んでいきます。ピオーネは、皮が厚いのであまり破れません。実と皮の間の一番甘くて美味しいところが、汁になってタレてきます。
ブドウの奥までさしこみます。小さい粒なら途中までしか入れられません。
step.3 ブドウの粒側を回して皮をはぐ
ブドウ側を回して皮と実を剥離（はくり：はが）していきます。
切削工具の取り扱い基本の一つとして、刃側を固定して、削る側を動かすというスタイルがあります。このぶどうの皮むき器も、それでいきます。
左手の指で、皮のむこうに針金を感じながら、ゆっくりとブドウの実を回転させます。
step.4 皮から実を取り出す
全周を回して、皮と実をはがしたら、指でつまむと実が下の皿に落ちます。
汁が垂れるので、皿に受けて貯めておきましょう。極上の甘いブドウの果汁です。
皮にも、まだ果汁が残っています。皮を捨てる前にチュッと吸っておきましょう。
ただの炭酸水に、むいたピオーネを入れる
NEWピオーネなど最近のブドウは糖度が20度超の非常に甘いものが多いので、私は、炭酸水にいれて飲みます。
ブラックビートなど、ピオーネより甘い品種ほど、炭酸にいれると美味しくなります。
シリコンのフタをして少し加圧してやると、二酸化炭素がブドウの果肉にも侵入し、ブドウだけ食べても、少し炭酸の酸味とシュワシュワ感を感じることができます。
皿に貯まったブドウの果汁とただの炭酸水は、ピオーネの甘さが紛れて、香りを楽しめる炭酸水になります。
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皮ごと食べられるブドウ なら 皮の付いたまま いれることもできますが、皮が食べられないピオーネや巨峰をいれる時は、むきましょう。
ぶどうの皮むき器が使えない ブドウの種類は？
瀬戸ジャイアンツ、天山ぶどうなど、皮ごと食べる葡萄は、皮が薄く実からはがれないし、すぐに さけてしまうので使えません。
銀座千疋屋で一房1万円の値が付く高級ブドウも、木が若いもの、規格外、傷物なら、近所の農協の売店で安く買えます。
まとめ
ブドウの皮むき器の紹介とその使い方について記事にしておきました。
本物の葡萄好きは、皮と種も口から出さずに、全部食べます。
最近のブドウは、甘く美味しい品種が次々と食べられます。
7月の終わりから、
- ゴルビー
- 安芸クイーン
- マスカット オブ アレキサンドリア
- クインニーナ
- 天山ぶどう
- シャインマスカット
- 瀬戸ジャイアンツ
- ブラックビート
- NEWピオーネ
- 巨峰
レア品種は、試験的に栽培しているブドウ栽培農家があるので買いに行きます。でも、テレビで紹介されたので競争が激しくて買えないことも多くなりました。
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おいしかった ブドウのメモ まとめ
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